Zuppa di ortiche e funghi
L'ortica è comunemente considerata una pianta infestante ed è nota soprattutto per il suo effetto urticante. Purtroppo si sente poco parlare delle sue numerose proprietà terapeutiche, che la rendono una pianta molto interessante per la salute. Questa zuppa calda e poco cotta è un modo per gustare le ortiche senza perdere le proprietà dei preziosi micronutrienti che contengono.
Ingredienti
- 1 mazzo di ortiche (fresche)
- 1 cipolla bianca
- 300 grammi di funghi
- 2 cucchiai di Parmigiano (stagionato 36 mesi)
- q.b. prezzemolo fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. acqua calda
Istruzioni
- Lavare le ortiche, privarle dei gambi e tenerle da parte.
- Tagliare la cipolla a rondelle dopo averla sbucciata e i funghi a metà.
- Fare appassire la cipolla con un cucchiaio di olio di oliva.
- Aggiungere i funghi e proseguire la cottura per qualche minuto.
- Aggiungere acqua calda e le ortiche.
- Cuocere con il coperchio per 2-3 minuti. Spegnere e lasciare riposare per qualche minuto.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una zuppa cremosa.
- Condire con olio extravergine di oliva, una generosa spolverata Parmigiano o di lievito disidratato in scaglie e foglioline tritate di prezzemolo fresco.
- Si possono aggiungere aromi vari a piacere (timo, erba cipollina, basilico, coriandolo, eccetera).