I dolcetti per Santa Lucia, antico sapore dell'attesa
Preparare dei biscotti insieme ai bambini per offrirli a Santa Lucia nella notte tra il 12 e il 13 dicembre è una tradizione celebrata in varie regioni d'Italia. Questi dolcetti sono semplici, golosi e al tempo stesso più genuini e nutrienti rispetto a quelli del commercio.
Utensili
- 1 macinacaffè (facoltativo)
Ingredienti
- 100 grammi di farina di farro (integrale, macinata a pietra)
- 50 grammi di farina di riso (integrale)
- 50 grammi di fecola di patate
- 50 grammi di farina di cocco
- 50 grammi di zucchero integrale di canna
- 2 uova
- 50 grammi di burro da pascolo (o 40 grammi di ghi o burro chiarificato)
- 50 grammi di cioccolato fondente
- 50 grammi di uvetta essiccata (reidratata)
- ½ bustina di lievito in polvere (senza fosfati)
- q.b. cacao amaro (in polvere)
Istruzioni
- Tritare il cioccolato fondente con un coltello.
- Mettere a bagno l’uvetta per almeno un'ora (io l’ho lasciata per un’intera notte).
- Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e aggiungere il burro ammorbidito a bagnomaria.
- Incorporare le farine e il lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido. Se non si trova la farina di cocco si può prendere il cocco in scaglie e tritarlo in un macinacaffè.
- Unire l’uvetta sgocciolata e infarinata e il cioccolato fondente tritato. Mescolare in modo omogeneo.
- Con l’aiuto di un cucchiaio disporre dei mucchietti dell’impasto (per ogni dolcetto una quantità pari a circa mezzo cucchiaio) sulla placca del forno coperta con carta da forno, un po’ distanti l’uno dall’altro perché aumenteranno di volume.
- In base alla ricetta originale si dovrebbero cospargere i dolcetti con fiocchi di cereali (probabilmente per simulare le foglie delle rose alle quali i dolcetti dovrebbero assomigliare), ma io ometto questo passaggio.
- Cuocere a 160°C per circa 20 minuti. Appena tolti dal forno i dolcetti sono teneri ma raffreddando diventano secchi.
- Cospargere con cacao amaro in polvere prima di servire.
Note
Se si vogliono omettere i prodotti animali, si può sostituire il burro con un'uguale quantità di olio extravergine di cocco e al posto delle uova si può usare una banana matura schiacciata.