Insalata di caprino caldo
Il latte materno è indispensabile nei primi anni di vita del bambino. In età adulta può essere tollerato purché sia di ottima qualità. La cagliatura e la fermentazione (per esempio per ottenere formaggio) lo rendono più digeribile. Il latte di capra è inoltre da preferire perché ha una composizione più simile al latte di donna.
Ingredients
- 2 fette di pane (di grani antichi)
- 1 caprino fresco (di latte crudo)
- q.b. insalata (radicchio, rucola, foglie di quercia)
- 1/2 cipolla rossa (di Tropea)
- 6 olive nere (denocciolate)
- 4 gherigli di noce
- 1 fico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Instructions
- Scaldare il pane in padella o in forno per donargli croccantezza. Se possibile utilizzare un buon pane di grani antichi, integrale o semi integrale, lievitato a lungo con pasta madre.
- Disporre sopra ogni fetta due spesse rondelle di caprino fresco.
- Rimettere in padella o in forno per qualche minuto, fino a rendere il formaggio tiepido, morbido e cremoso.
- Adagiare i crostoni su un letto d’insalata mista (radicchio, rucola e foglie di quercia) condita con olio extravergine di oliva, cipolla rossa di Tropea tagliata a lamelle sottili, olive nere, gherigli di noce, fettine di fico ed erbe aromatiche a piacere.