Crema verde di piselli, fresca e primaverile
Una crema di piselli fresca, colorata e leggera, ideale in primavera da spalmare su crostini o bastoncini di verdura, oppure per accompagnare una ricca e variopinta insalata, degna della stagione.
Utensili
- 1 macinacaffè
- 1 frullatore
Ingredients
- 250 grammi di piselli (freschi)
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 10 nocciole
- 5 pomodori secchi
- ½ cipolla
- 1 manciata di coriandolo in foglie (o prezzemolo)
- 1 pizzico di sale integrale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (di prima pressione a freddo)
- 3 cucchiai di acqua
Instructions
- Mettere in ammollo in acqua le nocciole e i pomodori secchi per almeno 1 ora.
- Tritare i semi di sesamo in un macinacaffè.
- Scolare le nocciole e i pomodori, sciacquarli sotto l’acqua corrente e riunire tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
- Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Se necessario diluire la crema con qualche cucchiaio di acqua.
- Regolare di sale a piacere.
- Prima di servire decorare con foglioline di coriandolo o di prezzemolo spezzettate.
Notes
Si possono sostituire i piselli freschi con piselli surgelati o piselli secchi e reidratati per almeno 24 ore in acqua pura, cuocendoli al vapore per il tempo necessario a renderli teneri.